20 Minutos, 10 preguntas con Yoly De Sedas
Yoly De Sedas ha estado desempeñando muchos papeles desde que comenzó su viaje empresarial. Es la fundadora de The Urban Greenhouse (Ciudad de Panamá, Panamá), planificadora de comidas (meal planner), consultora de negocios, chef vegana/vegetariana, escritora de artículos en periódicos panameños, bloguera, ha hecho apariciones valiosas en televisión y líder de talleres. También se graduó del Programa Certificado de Nutrición a Base de Plantas del Centro de Estudios de Nutrición T. Colin Campbell de la Universidad de Cornell. Sus recetas coloridas y su energía vibrante al hablar de su deliciosa comida me hicieron sentir curiosidad por descubrir cuál es el secreto detrás de sus proyectos exitosos.
¿Cuándo fundaste The Urban Greenhouse y Healthy Eating con Yoly y cuántos años tenías?
Yoly: Comenzamos [The] Urban Greenhouse a fines de septiembre de 2015 y Healthy Eating con Yoly a partir de enero de 2017. Para Healthy Eating con Yoly, mi idea era crear una referencia global que pudiera inspirar a todos a comer alimentos vegetales y más saludable.
2. ¿Cuál fue tu visión en ese entonces en cuanto a tu negocio y blog personal?
Yoly: Realmente queríamos crear el pasto de trigo (wheatgrass) más increíble en un invernadero urbano, seguido de la entrega de frutas y verduras orgánicas. Se ha convertido en una plataforma de alimentación saludable.
3. ¿Cuáles fueron los tres motivos más importantes que te influyeron en convertirte en emprendedora?
Yoly: Dios y mis padres, Angel (¡mi pareja y futuro esposo!), Y el deseo de dejar algo bueno en este mundo.
4. ¿Qué le gusta a Yoly? ¡Cuéntanos tus dos recetas favoritas!
Yoly: ¡Mi pan de banana es mi favorito absolutamente! Es vegano, sin gluten y sin azúcar refinado. También nuestras super nutty cookies con nuestra mantequilla vegana casera, ¡son deliciosas!
5. Si no estás en la cocina, filmando un episodio de televisión, escribiendo una publicación en un blog o un artículo de periódico, ¿dónde podemos encontrar a Yoly divirtiéndose?
Yoly: ¡Probablemente paso el 85% de mi tiempo en la cocina! Pero realmente disfruto relajarme en casa con una buena película o programa de televisión de Netflix (¡muchos han inspirado muchas de mis recetas!)
6. A la hora de viajar, ¿qué ciudad (es) te ha influido más positivamente?
Yoly: Yo diría que Miami (especialmente Wynwood) influyó mucho en términos de colores, sabores y nuevos enfoques de las técnicas antiguas. Además, Bogotá me influyó en las formas de convertir clásicos en estilos basados en plantas.
7. Si pudieras dar un consejo de gestión administrativa en gastronomía, ¿cuál sería?
Yoly: ¡Haz listas! No inicie un viaje empresarial sin tener el hábito de ser organizado, ¡esto te evitará muchas malas experiencias!
8. ¿En qué proyecto personal estás trabajando actualmente?
Yoly: Tal vez esté fuera del tema, pero estamos tratando de planificar nuestra boda mientras abrimos la primera ubicación de Urban Greenhouse. ¡Estoy muy emocionada por esto!
9. ¿Qué causas humanitarias te preocupan más o tienen un lugar especial en tu corazón?
Yoly: Definitivamente animales. Me ofrecí como voluntaria para Ángeles de los Animales durante mucho tiempo y todavía tengo voz para los animales. Fundación Latidos, para niños que nacen con una cardiopatía congénita que requiere cirugía. Desarrollé un taller de alimentación saludable para las madres de estos niños para que aprendieran cómo mejorar la vida de sus hijos. Y por último, pero no menos importante, intentamos dar una Feliz Navidad a las familias que necesitan ser alimentadas, tanto como podamos.
10. ¿Qué sigue para Urban Greenhouse y Healthy Eating con Yoly?
Yoly: ¡Estamos muy felices de abrir nuestra primera ubicación de Urban Greenhouse! Este es un trabajo en progreso, y estamos más que felices de darles la bienvenida a todos a partir de 2018 en La Plazita, Calle 68 San Francisco. Para una alimentación saludable con Yoly, creo que un podcast sería genial.
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