La palabra sostenibilidad puede sonar a buzz word, y hoy vinimos a definirla de una manera real. La Chef Andrea Pinzón, experta en utilizar producto local y estacional, nos contó todo sobre sus inicios en su negocio Baran Blü, y cómo se inspira en sus platos llenos de color, creatividad y vegetales únicos. Hablamos del impacto de la sostenibilidad colectivamente. También nos aterriza sobre cómo podemos ser sostenibles en nuestro día a día, en nuestros hogares y dentro de una cocina comercial. Conversamos también sobre la Escuela de Gastronomía Circular.

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